Comment préparer le riz libanais Hashweh

Par The Mediterranean Dish · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper le riz dans de l'eau froide pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un grain se brise facilement entre le pouce et l'index. Égouttez bien.
2. Chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte épaisse à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon rouge finement haché, faites-le revenir brièvement, puis ajoutez le bœuf haché maigre ou l'agneau haché maigre.
3. Assaisonnez la viande avec 1 1/4 c. à café de allspice moulu, l'ail haché, 1/2 c. à café de clou de girofle moulu, 1/2 c. à café de cannelle moulue, du sel et du poivre. Mélangez, puis faites cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée, 8 à 10 minutes. Égouttez.
4. Étalez le riz sur la viande. Salez légèrement le riz et ajoutez le reste de allspice, de clou de girofle et de cannelle. Versez 2 1/2 tasses d'eau et 1 c. à soupe d'huile d'olive pour couvrir le riz.
5. Mettez à feu vif et portez le liquide à ébullition bouillonnante. Laissez bouillir jusqu'à ce que le liquide ait nettement réduit.
6. Baissez à feu doux, couvrez et laissez cuire 20 minutes, jusqu'à ce que toute l'humidité soit absorbée et que le riz ne soit plus dur ni collant. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, 10 minutes.
7. Découvrez la cocotte, posez un grand plat rond de service sur l'ouverture et retournez délicatement pour que la couche de viande se retrouve sur le riz.
8. Garnissez de persil haché, de pignons grillés, d'amandes effilées grillées et de raisins secs foncés.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.