Come preparare il riso libanese Hashweh

Di The Mediterranean Dish · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ammollate il riso in acqua fredda per 15 minuti, o finché un chicco si spezza facilmente tra pollice e indice. Scolate bene.
2. Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una pentola pesante a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla rossa tritata finemente, fatela cuocere brevemente, poi unite la carne di manzo o di agnello magra macinata.
3. Condite la carne con 1 1/4 cucchiaino di allspice macinato, l'aglio tritato, 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati, 1/2 cucchiaino di cannella macinata, sale e pepe. Mescolate, poi cuocete finché la carne è ben rosolata, 8-10 minuti. Scolate.
4. Stendete il riso sulla carne. Salate leggermente il riso e aggiungete il resto di allspice, chiodi di garofano e cannella. Versate 2 1/2 tazze di acqua e 1 cucchiaio di olio d'oliva, in modo da coprire il riso.
5. Alzate il fuoco al massimo e portate il liquido a bollore vigoroso. Fate bollire finché il liquido non si è ridotto in modo evidente.
6. Abbassate il fuoco, coprite e cuocete per 20 minuti, finché tutta l'umidità è assorbita e il riso non è più duro né appiccicoso. Togliete dal fuoco e lasciate riposare coperto per 10 minuti.
7. Scoperchiate la pentola, appoggiate un grande piatto da portata rotondo sull'apertura e rovesciate con attenzione, in modo che lo strato di carne finisca sopra il riso.
8. Guarnite con prezzemolo tritato, pinoli tostati, mandorle a lamelle tostate e uvetta scura.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.