Empty My Fridge
Como fazer arroz libanês Hashweh
Ingredientes
- Rice1 ½ xícara
- Olive oil
- Red onion · picado finamente1
- Ground beef1 lb
- Allspice · moído1 ¾ colher de chá
- Garlic · picado½ colher de chá
- Clove · moído¾ colher de chá
- Cinnamon · moído¾ colher de chá
- Salt
- Black pepper
- Parsley · picado grosseiramente½ xícara
- Pine nut · tostado⅓–½ xícara
- Almond · tostado⅓–½ xícara
- Uva-passa½ xícara
Modo de preparo
- Deixe o arroz de molho em água fria por 15 minutos, ou até conseguir partir um grão entre o polegar e o indicador. Escorra bem.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma panela pesada em fogo médio-alto. Adicione a cebola roxa picada finamente, refogue brevemente e então acrescente a carne moída magra de vaca ou de cordeiro.
- Tempere a carne com 1 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída, o alho picado, 1/2 colher de chá de cravo moído, 1/2 colher de chá de canela em pó, sal e pimenta. Misture e cozinhe até a carne dourar bem, de 8 a 10 minutos. Escorra.
- Espalhe o arroz sobre a carne. Tempere o arroz com um pouco de sal e o restante da pimenta-da-jamaica, do cravo e da canela. Acrescente 2 1/2 xícaras de água e 1 colher de sopa de azeite de oliva, cobrindo o arroz.
- Leve ao fogo alto e deixe o líquido ferver forte. Ferva até o líquido reduzir bastante.
- Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos, até toda a umidade ser absorvida e o arroz não estar mais duro nem grudento. Retire do fogo e deixe descansar tampado por 10 minutos.
- Destampe a panela, coloque um prato de servir redondo e grande sobre a abertura e vire com cuidado para que a camada de carne fique por cima do arroz.
- Decore com salsinha picada, pinoli tostado, amêndoas laminadas tostadas e uvas-passas escuras.
Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.
Cozinhe com o que tem na geladeira
O Empty My Fridge mostra as receitas que você pode fazer com o que já tem e avisa antes que estrague.