So machst du Hayashi-Reis zu Hause

Von Sudachi · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Paprika würfeln, die Champignons und die Zwiebel fein schneiden und die Knoblauchzehe fein hacken.
2. Die dünn geschnittene Rinderscheibe mit einer Prise Salz und Pfeffer und ½ EL Mehl in einer Schüssel vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt ist.
3. Eine große Pfanne bei mittlerer bis mittelniedriger Hitze erhitzen und 1 TL Öl hineingeben. Das Fleisch und die Champignons hinzufügen.
4. Das Fleisch auf beiden Seiten anbraten und die Champignons goldbraun braten. In einen hitzebeständigen Behälter umfüllen.
5. In derselben Pfanne die Zwiebel mit einer Prise Salz goldbraun und weich braten; falls sie ansetzt, einen Schuss Wasser hinzufügen.
6. Knoblauch und Paprika hinzufügen und etwa 30 Sekunden braten, bis es duftet.
7. 4 EL Rotwein hineingießen, die Hitze auf mittel bis mittelhoch erhöhen, den Bratensatz lösen und köcheln lassen, bis der Alkoholgeruch nachlässt und die Flüssigkeit sirupartig wird.
8. Das Fleisch und die Champignons zurück in die Pfanne geben, mit ½ EL Mehl bestreuen und gut vermengen. 1½ EL Tomatenketchup, 1½ EL Worcestershiresauce und ½ TL japanische Sojasauce (Koikuchi) hinzufügen und 1 Minute unter Rühren braten.
9. 300 ml Rinderbrühe angießen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Gut umrühren, auf sanfte Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich rühren, bis die Sauce andickt und einen Löffelrücken dünn überzieht. Währenddessen den Reis zubereiten.
10. In einer separaten großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze 1 TL Butter mit dem Knoblauch erhitzen. Sobald es duftet, den abgekühlten, gekochten japanischen Reis hinzufügen und einige Minuten braten, bis er durchgewärmt und gleichmäßig vermischt ist. Mit 1 TL Petersilie bestreuen und die Hitze ausschalten.
11. Sobald die Sauce angedickt ist, die Hitze ausschalten. ½ TL Instant-Kaffeepulver, eine Prise Muskatnusspulver und 1 EL kalte, ungesalzene Butter einrühren, bis die Butter in der Sauce geschmolzen ist.
12. Den Reis auf Teller verteilen, das Hayashi-Rindfleisch großzügig daneben geben und mit einer Prise Petersilie garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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