Cómo preparar arroz Hayashi en casa

De Sudachi · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el pimiento en dados, lamina finamente los champiñones y la cebolla, y pica el diente de ajo.
2. Mezcla la carne de ternera en tiras finas con una pizca de sal y pimienta y ½ cucharada de harina hasta que quede uniformemente cubierta.
3. Calienta una sartén grande a fuego medio-bajo y añade 1 cucharadita de aceite. Incorpora la carne y los champiñones.
4. Dora la carne por ambos lados y saltea los champiñones hasta que se doren. Pásalos a un recipiente resistente al calor.
5. En la misma sartén, añade la cebolla con una pizca de sal y cocínala hasta que esté dorada y blanda; si se pega, añade un chorrito de agua.
6. Agrega el ajo picado y el pimiento y fríe unos 30 segundos, hasta que desprendan aroma.
7. Vierte 4 cucharadas de vino tinto, sube el fuego a medio-alto, raspa el fondo de la sartén y cuece a fuego lento hasta que el olor a alcohol disminuya y la mezcla quede almibarada.
8. Devuelve la carne y los champiñones a la sartén, espolvorea con ½ cucharada de harina y mezcla. Añade 1½ cucharadas de ketchup, 1½ cucharadas de salsa Worcestershire y ½ cucharadita de salsa de soja japonesa koikuchi, y saltea durante 1 minuto.
9. Vierte 300 ml de caldo de ternera y añade la hoja de laurel. Mezcla bien, baja a fuego suave y cuece unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y cubra el dorso de una cuchara. Mientras tanto, prepara el arroz.
10. En otra sartén grande o wok a fuego medio, derrite 1 cucharadita de mantequilla con el ajo picado. Cuando huela bien, añade el arroz japonés cocido y frío y saltea unos minutos hasta que esté caliente y bien mezclado. Espolvorea con 1 cucharadita de perejil y apaga el fuego.
11. Cuando la salsa esté espesa, apaga el fuego. Incorpora ½ cucharadita de café instantáneo en polvo, una pizca de nuez moscada y 1 cucharada de mantequilla fría sin sal, removiendo hasta que la mantequilla se integre en la salsa.
12. Reparte el arroz entre los platos, sirve generosamente el hayashi de ternera al lado y termina con una pizca de perejil.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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