Comment préparer le riz Hayashi à la maison

Par Sudachi · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le poivron en dés, émincez finement les champignons et l'oignon, et hachez finement la gousse d'ail.
2. Enrobez uniformément les fines tranches de bœuf avec une pincée de sel et de poivre et ½ c. à soupe de farine.
3. Chauffez une grande poêle à feu moyen à moyen-doux, puis ajoutez 1 c. à café d'huile. Ajoutez le bœuf et les champignons.
4. Faites dorer le bœuf des deux côtés et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez-les dans un récipient résistant à la chaleur.
5. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon avec une pincée de sel et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre, en ajoutant un peu d'eau s'il attache.
6. Ajoutez l'ail haché et le poivron et faites frire environ 30 secondes, jusqu'à ce que cela embaume.
7. Versez 4 c. à soupe de vin rouge, augmentez le feu à moyen-vif, déglacez la poêle en raclant le fond et laissez mijoter jusqu'à ce que l'odeur d'alcool s'estompe et que le liquide devienne sirupeux.
8. Remettez le bœuf et les champignons dans la poêle, saupoudrez de ½ c. à soupe de farine et mélangez. Ajoutez 1½ c. à soupe de ketchup, 1½ c. à soupe de sauce Worcestershire et ½ c. à café de sauce soja koikuchi, puis faites sauter 1 minute.
9. Versez 300 ml de bouillon de bœuf et ajoutez la feuille de laurier. Mélangez, baissez à feu doux et laissez mijoter environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère. Pendant ce temps, préparez le riz.
10. Dans une grande poêle ou un wok séparé à feu moyen, faites fondre 1 c. à café de beurre avec l'ail haché. Quand cela embaume, ajoutez le riz cuit refroidi et faites sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud et bien mélangé. Saupoudrez de 1 c. à café de persil et éteignez le feu.
11. Une fois la sauce épaissie, éteignez le feu. Incorporez ½ c. à café de café instantané en poudre, 1 pincée de muscade et 1 c. à soupe de beurre froid non salé jusqu'à ce que le beurre fonde dans la sauce.
12. Répartissez le riz entre les assiettes, versez généreusement le hayashi de bœuf à côté et terminez par une pincée de persil.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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