Come preparare il riso Hayashi in casa

Di Sudachi · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il peperone a cubetti, affettate finemente i funghi e la cipolla e tritate lo spicchio d'aglio.
2. Condite le fettine sottili di manzo con una presa di sale e pepe e ½ cucchiaio di farina, mescolando fino a ricoprirle uniformemente.
3. Scaldate una padella grande a fuoco medio-basso, poi aggiungete 1 cucchiaino di olio. Unite la carne e i funghi.
4. Rosolate la carne da entrambi i lati e fate saltare i funghi finché non dorano. Trasferiteli in un contenitore resistente al calore.
5. Nella stessa padella, aggiungete la cipolla con una presa di sale e cuocete finché non diventa dorata e morbida, aggiungendo un goccio d'acqua se si attacca.
6. Unite l'aglio tritato e il peperone e fate friggere per circa 30 secondi, finché non diventano profumati.
7. Versate 4 cucchiai di vino rosso, alzate il fuoco a medio-alto, raschiate il fondo della padella e fate sobbollire finché l'odore di alcol non si attenua e il liquido non diventa sciropposo.
8. Rimettete in padella la carne e i funghi, spolverizzate con ½ cucchiaio di farina e mescolate. Aggiungete 1½ cucchiai di ketchup, 1½ cucchiai di salsa Worcestershire e ½ cucchiaino di salsa di soia koikuchi, quindi fate saltare per 1 minuto.
9. Versate 300 ml di brodo di manzo e aggiungete la foglia di alloro. Mescolate, abbassate a fuoco dolce e fate sobbollire per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa e riveste il dorso di un cucchiaio. Nel frattempo preparate il riso.
10. In una padella grande o un wok separato a fuoco medio, fate sciogliere 1 cucchiaino di burro con l'aglio tritato. Quando diventa profumato, aggiungete il riso cotto e raffreddato e fate saltare per qualche minuto, finché non è caldo e ben amalgamato. Spolverizzate con 1 cucchiaino di prezzemolo e spegnete il fuoco.
11. Quando la salsa si è addensata, spegnete il fuoco. Incorporate ½ cucchiaino di caffè solubile in polvere, 1 presa di noce moscata e 1 cucchiaio di burro freddo non salato, mescolando finché il burro non si scioglie nella salsa.
12. Dividete il riso tra i piatti, versate abbondante hayashi di manzo accanto e completate con una presa di prezzemolo.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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