Como fazer arroz Hayashi em casa

Por Sudachi · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o pimentão em cubos, fatie finamente os cogumelos e a cebola e pique o dente de alho.
2. Misture a carne bovina fatiada finamente com uma pitada de sal e pimenta e ½ colher (sopa) de farinha até ficar uniformemente coberta.
3. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio a médio-baixo e adicione 1 colher (chá) de óleo. Acrescente a carne e os cogumelos.
4. Doure a carne dos dois lados e refogue os cogumelos até dourarem. Transfira para um recipiente refratário.
5. Na mesma frigideira, adicione a cebola com uma pitada de sal e cozinhe até ficar dourada e macia; se grudar, acrescente um pouco de água.
6. Acrescente o alho picado e o pimentão e frite por cerca de 30 segundos, até ficar aromático.
7. Despeje 4 colheres (sopa) de vinho tinto, aumente para médio-alto, raspe o fundo da frigideira e deixe ferver até o cheiro de álcool diminuir e a mistura ficar xaroposa.
8. Devolva a carne e os cogumelos à frigideira, polvilhe com ½ colher (sopa) de farinha e misture. Adicione 1½ colher (sopa) de ketchup, 1½ colher (sopa) de molho inglês e ½ colher (chá) de shoyu japonês koikuchi, e refogue por 1 minuto.
9. Despeje 300 ml de caldo de carne e adicione a folha de louro. Misture bem, reduza para fogo baixo e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher. Enquanto isso, prepare o arroz.
10. Em outra frigideira grande ou wok em fogo médio, derreta 1 colher (chá) de manteiga com o alho picado. Quando perfumar, adicione o arroz japonês cozido e frio e refogue alguns minutos até aquecer por completo e misturar bem. Polvilhe com 1 colher (chá) de salsinha e desligue o fogo.
11. Quando o molho engrossar, desligue o fogo. Misture ½ colher (chá) de café instantâneo em pó, uma pitada de noz-moscada e 1 colher (sopa) de manteiga gelada sem sal, até a manteiga derreter no molho.
12. Divida o arroz entre os pratos, sirva o hayashi de carne generosamente ao lado e finalize com uma pitada de salsinha.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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