如何在家制作Hayashi炖牛肉饭

作者：Sudachi · 45 分钟

食材

步骤

1. 将红色或绿色甜椒切成方丁，把蘑菇和洋葱切薄片，把1瓣大蒜切末。
2. 在碗中把薄切牛肉与一小撮盐和胡椒以及1/2汤匙面粉拌匀，直到均匀裹上。
3. 在大平底锅中以中火至中小火预热，加入1茶匙食用油。下入牛肉和蘑菇片。
4. 将牛肉两面煎至上色，蘑菇炒至金黄。盛出放入耐热容器中。
5. 在同一平底锅中加入一小撮盐和洋葱，炒至金黄变软；如果粘锅，加少许水。
6. 加入蒜末和甜椒，炒约30秒，直到散发香气。
7. 倒入4汤匙红葡萄酒，转中火至中大火，刮起锅底，煮至酒香减弱、汤汁变得浓稠如糖浆。
8. 把牛肉和蘑菇倒回锅中，撒上1/2汤匙面粉拌匀，再加入1½汤匙番茄酱、1½汤匙伍斯特酱和1/2茶匙日式浓口酱油，翻炒1分钟。
9. 倒入300毫升牛肉高汤，放入1片月桂叶，拌匀后转小火慢煮，期间偶尔搅拌，煮约5分钟，直到酱汁变稠、能薄薄挂在勺背上。同时准备米饭。
10. 在另一个大平底锅或炒锅中用中火加热，放入1茶匙黄油和蒜末。闻到香味后，加入放凉的熟日本短粒米，翻炒几分钟，直至米饭热透、混合均匀。撒上1茶匙欧芹后关火。
11. 酱汁变稠后关火，加入1/2茶匙速溶咖啡粉、一小撮肉豆蔻粉和1汤匙冷的无盐黄油，搅拌至黄油融入酱汁。
12. 将米饭分装到餐盘中，在旁边大量盛上牛肉酱汁，最后撒一小撮欧芹即可。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱米饭青椒蘑菇牛肉扣子蘑菇