如何制作速成牛肉饭（日式牛肉炖菜）

作者：No Recipes · 180 分钟

食材

步骤

1. 把牛肩肉块各面都撒上1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒。
2. 在厚底大锅中用中小火融化3汤匙黄油。放入褐蘑菇、白玉菇和金针菇，加1/2茶匙盐，盖上锅盖蒸10分钟。
3. 揭盖，调大火把水分收干，继续翻炒至蘑菇金黄，再用10到15分钟。盛出备用。
4. 锅中加1汤匙橄榄油，将牛肉铺成一层、块与块之间留空隙，每面煎约3分钟，煎至上色后盛出。
5. 把洋葱、大蒜和1/4杯水放入锅中，盖上锅盖蒸10分钟。
6. 揭盖，调大火收干多余汤汁，把洋葱炒至边缘开始变焦黄，约10分钟。
7. 加入1杯红葡萄酒、2杯牛肉高汤、3汤匙番茄酱、2汤匙番茄沙司、2汤匙chunou酱、1汤匙蜂蜜和2茶匙牛肝菌粉，再把牛肉放回锅中。煮开后撇去浮沫，直到几乎不再有浮沫。
8. 调至小火，盖上锅盖慢炖2小时，直到牛肉用叉子能轻松撕开。每20到30分钟搅拌一次，如果液面太低就加少量水，并撇去浮在表面的多余油脂。
9. 把炒好的蘑菇放回锅中。
10. 小锅中用中火把1汤匙黄油和1汤匙面粉炒至金黄色，制成面糊。离火后舀一勺锅中的汤汁快速搅匀至顺滑，再倒回大锅中搅拌，直到酱汁变稠。
11. 搭配日本短粒米一起上桌。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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