Cómo preparar barritas de caramelo crudo [saludables] sin cocción, sin lácteos, sin gluten y sin azúcar refinado

De Selena's Table · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Fora una bandeja para porciones con papel antiadherente.
2. En un procesador de alimentos, procesa las nueces, el cacao, el coco rallado y la miel cruda hasta que parezcan pan rallado fino.
3. Añade el aceite de coco y vuelve a procesar para integrar.
4. Apaga el procesador y comprueba que la mezcla se puede moldear. Si está demasiado húmeda, añade un poco más de cacao; si está demasiado seca, añade un chorrito de agua.
5. Presiona la base en el molde forrado y congélala para que cuaje mientras preparas el relleno.
6. En un procesador limpio, tritura los dátiles, el agua caliente, la sal, el aceite de coco y la vainilla, raspando los lados cuando haga falta, hasta obtener una pasta lisa.
7. Extiende el relleno sobre la base ya firme, dejando la superficie lo más lisa posible y llegando hasta los bordes.
8. Vuelve a congelar para que cuaje de nuevo.
9. Derrite el aceite de coco en un recipiente apto para microondas durante unos 1 minuto hasta que quede líquido. Incorpora el cacao y mezcla hasta que no queden grumos, luego añade el sirope de arce, la vainilla y la sal.
10. Saca la tarta del congelador, vierte la cobertura encima e inclina el molde para cubrir toda la superficie. Refrigera hasta que cuaje por completo.
11. Saca la tarta del molde con el papel, retira el papel y corta en porciones. Guarda en la nevera en un recipiente hermético.

Resumido del vídeo de Selena's Table. Míralo para los detalles.