Come preparare una fetta di caramello crudo [salutare] senza cottura, senza latticini, senza glutine e senza zucchero raffinato

Di Selena's Table · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Foderate una teglia da torta con carta antiaderente.
2. Nel mixer, frullate le noci, il cacao, il cocco disidratato e il miele crudo fino a ottenere un composto simile a pangrattato fine.
3. Aggiungete l'olio di cocco e frullate di nuovo per amalgamare.
4. Spegnete il mixer e controllate che il composto si possa modellare. Se è troppo umido, aggiungete un po' di cacao; se è troppo secco, aggiungete un filo d'acqua.
5. Pressate la base nella teglia foderata e mettetela in congelatore a rassodare mentre preparate la farcitura.
6. In un mixer pulito, frullate datteri, acqua calda, sale, olio di cocco e vaniglia, raschiando i bordi quando serve, fino a ottenere una pasta liscia.
7. Stendete la farcitura sulla base rassodata, lasciando la superficie il più liscia possibile e arrivando fino ai bordi.
8. Rimettete in congelatore per farla rassodare di nuovo.
9. In una ciotola adatta al microonde, sciogliete l'olio di cocco per circa 1 minuto finché diventa liquido. Unite il cacao mescolando fino a eliminare i grumi, poi aggiungete lo sciroppo d'acero, la vaniglia e il sale.
10. Togliete la torta dal congelatore, versate la copertura sopra e inclinate la teglia per coprire tutto. Mettete in frigorifero fino a completa solidificazione.
11. Sollevate la torta con la carta, togliete la carta e tagliate a fette. Conservate in frigorifero in un contenitore ermetico.

Riassunto dal video di Selena's Table. Guardalo per tutti i dettagli.