Pesto au basilic maison (2 façons)

Par Vincenzo's Plate · 10 min

Ingrédients

Étapes

1. Écrasez l'ail et les pignons de pin dans un mortier.
2. Ajoutez les feuilles de basilic et une pincée de gros sel de mer, puis pilez jusqu'à obtenir une texture crémeuse et des feuilles presque disparues.
3. Incorporez le parmesan et le pecorino en mélangeant.
4. Ajoutez l'huile d'olive petit à petit en pilant, jusqu'à obtenir un pesto onctueux et bien lié.
5. Pour une version plus rapide et plus lisse, mixez l'ail, les pignons et une pincée de sel gris au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une pâte fine.
6. Ajoutez le basilic par courtes impulsions jusqu'à ce qu'il soit haché, puis ajoutez le parmesan et le pecorino et mixez brièvement.
7. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mixez à nouveau ; si c'est trop épais, ajoutez un peu d'huile et mixez une dernière fois.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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