Pesto al basilico fatto in casa (2 modi)

Di Vincenzo's Plate · 10 min

Ingredienti

Preparazione

1. Pestate l'aglio e i pinoli nel mortaio.
2. Aggiungete le foglie di basilico e una spolverata di sale marino, poi pestate finché il composto non diventa cremoso e le foglie non sono quasi scomparse.
3. Unite il Parmigiano e il pecorino e mescolate.
4. Versate l'olio extravergine d'oliva a poco a poco mentre pestate, fino a ottenere un pesto ben amalgamato.
5. Per una versione più veloce e liscia, frullate aglio, pinoli e un pizzico di sale grosso con il frullatore a immersione fino a ottenere un composto fine.
6. Aggiungete il basilico a brevi impulsi finché non è tritato, poi unite Parmigiano e pecorino e frullate brevemente.
7. Aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva e frullate di nuovo; se è troppo denso, aggiungete un po' d'olio e frullate un'ultima volta.

Riassunto dal video di Vincenzo's Plate. Guardalo per tutti i dettagli.

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