Gingembre confit maison : sucré et épicé

Par Tasty · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Pelez le gingembre à la cuillère ou à l'économe, puis coupez-le en fines tranches d'environ ⅛ de pouce (3 mm).
2. Mettez les tranches dans une casserole, couvrez-les de 5 tasses d'eau, portez à ébullition à feu moyen-vif, puis laissez mijoter à feu moyen environ 15 minutes, jusqu'à ce que le gingembre soit tendre.
3. Égouttez le gingembre en gardant le liquide. Remettez le gingembre dans la casserole avec le sucre de canne granulé et 2 tasses du liquide réservé. Remuez jusqu'à dissolution du sucre, puis laissez mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps, environ 30 minutes, jusqu'à ce que le sirop épaississe et que le mélange atteigne 225 °F.
4. Égouttez le gingembre et gardez le sirop pour une autre utilisation.
5. Répartissez uniformément le sucre turbinado sur une plaque de cuisson, puis enrobez-y complètement les tranches de gingembre encore tièdes.
6. Laissez sécher le gingembre sur une grille ou du papier sulfurisé pendant environ 3 heures, jusqu'à ce qu'il soit ferme, puis conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 1 mois, ou au réfrigérateur 2 à 3 mois.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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