Empty My Fridge
Come preparare i caramelle fatte in casa
Ingredienti
- Olio per ungere
- Zucchero1 tazza
- Sciroppo di mais¼ tazze
- Panna pesante¾ tazze
- Burro¼ tazze
- Sale¼ cucchiaini
Preparazione
- Foderare una teglia quadrata da 20 cm (8 pollici) con carta da forno. Ungere il fondo e i bordi con olio o spruzzare con spray antiaderente.
- In un pentolino, mettere il burro, la panna e il sale. Scaldare a fuoco basso finché il burro non si scioglie, poi mettere da parte.
- In una casseruola media, unire lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua. Scaldare a fuoco medio finché la miscela non bolle.
- Pulire i bordi della casseruola con un pennello da pasticceria bagnato per eliminare i cristalli di zucchero sopra il liquido.
- Fissare un termometro da caramelle sul lato della casseruola, con il sensore immerso nello zucchero. Continuare la cottura fino a 160 °C (320 °F).
- Spegnere il fuoco e versare lentamente la miscela di panna mescolando continuamente.
- Rimettere la casseruola a fuoco medio e cuocere fino a 115 °C (240 °F) per un caramello morbido o 120 °C (250 °F) per un caramello più duro. Non mescolare.
- Togliere dal fuoco e versare subito nella teglia preparata. Lasciare raffreddare completamente.
- Estrarre il caramello, tagliarlo in piccoli rettangoli e avvolgere ciascuno nella carta paraffinata, chiudendo le estremità con una torsione.
Riassunto dal video di The Cooking Foodie. Guardalo per tutti i dettagli.
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