自制焦糖糖果的做法

作者：The Cooking Foodie · 90 分钟

食材

步骤

1. 在20厘米（8英寸）见方的模具中铺上烘焙纸。模具底部和侧面刷油，或喷上烹饪喷雾。
2. 在小锅中放入黄油、淡奶油和盐，小火加热至黄油融化，然后放在一边。
3. 在中号锅中放入糖、玉米糖浆和水，中火加热至糖液煮沸。
4. 用湿的糕点刷擦净锅壁，去掉糖液表面以上的糖结晶。
5. 将糖温度计夹在锅边，让感温头浸入糖液中。继续熬煮至320°F（160°C）。
6. 关火，边慢慢倒入奶油混合液边不停搅拌。
7. 将锅放回中火，煮至240°F（115°C）为软质焦糖，或250°F（120°C）为较硬的焦糖。过程中不要搅拌。
8. 离火后立即倒入准备好的模具中，完全冷却。
9. 脱模后切成小块，每块用蜡纸包裹，并将两端扭紧。

根据 The Cooking Foodie 的视频整理，细节请看视频。

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