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Come preparare i croissant al cioccolato fatti in casa • Tasty
Ingredienti
- Farina4 tazze
- Latte½ tazze
- Zucchero¼ tazze
- Sale2 cucchiaini
- Lievito1 bustina
- Burro · ammorbidito3 cucchiai + 1 ¼ tazze
- Uovo · sbattuto1
- Cioccolato2
Preparazione
- In una ciotola capiente, mescola farina, acqua, latte, zucchero, sale, lievito e burro ammorbidito finché l'impasto non inizia ad aggregarsi. Trasferiscilo su un piano pulito, impastalo leggermente a palla senza lavorarlo troppo, copri e refrigera per 1 ora.
- Disponi le fette di burro freddo tra due fogli di carta da forno e battile con il mattarello. Stendi in un quadrato di 18 cm (7 pollici) spesso 1 cm (½ pollice), rifilando i bordi e riutilizzando gli scarti se serve. Metti in frigorifero.
- Su un piano leggermente infarinato, premi il mattarello sull'impasto una volta in verticale e una in orizzontale per formare quattro quadranti. Stendi ogni quadrante in un quadrato di 25 cm (10 pollici).
- Appoggia il quadrato di burro sull'impasto, ripiega i lati per racchiuderlo completamente e stendi con il mattarello per sigillare le giunture, allungando l'impasto anziché allargarlo. Trasferisci su una teglia, copri e refrigera per 1 ora.
- Stendi l'impasto a 20 x 61 cm (8 x 24 pollici). Ripiega la metà superiore fino al centro, poi la metà inferiore sopra, spazzolando via la farina in eccesso. Ruota l'impasto di un quarto verso sinistra, copri e refrigera per 1 ora. Ripeti per tre giri in totale, refrigerando 1 ora tra un giro e l'altro, e fermati a raffreddare se impasto o burro si ammorbidiscono.
- Dopo l'ultimo giro, copri e lascia in frigorifero per tutta la notte.
- Dividi l'impasto a metà e rimetti una metà in frigorifero. Stendi l'altra in una striscia lunga circa 20 x 101 cm (8 x 40 pollici), rifila i bordi e taglia 4 rettangoli.
- Posiziona il cioccolato sul bordo di ogni rettangolo, arrotola stretto per racchiuderlo e disponi i croissant con la giuntura verso il basso su una teglia. Ripeti con l'altra metà dell'impasto.
- Spennella i croissant con l'uovo sbattuto e lasciali lievitare in un luogo tiepido per 1-2 ore. Preriscalda il forno a 200 °C (400 °F).
- Spennella con un secondo strato di uovo e cuoci per 15 minuti, finché sono dorati e cotti all'interno. Servi caldi.
Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.
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