如何制作自制巧克力可颂 • Tasty

作者：Tasty · 180 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中混合面粉、水、牛奶、糖、盐、酵母和软化的黄油，直到面团开始结块。将面团倒在干净的台面上，轻揉成球，注意不要过度揉捏，盖好后冷藏1小时。
2. 将冷黄油片夹在两张烘焙纸之间，用擀面杖敲打。擀成18厘米（7英寸）见方、1厘米（½英寸）厚的方片，需要时修齐边缘，并把边角料重新擀入。冷藏备用。
3. 在撒了少许面粉的台面上，将面团纵向和横向各按压擀面杖一次，分成四个区域。把每一块擀成25厘米（10英寸）见方。
4. 将黄油方片放在面团上，把四边折起将其完全包裹，然后用擀面杖压实接缝，擀时应拉长面团而不是向宽处擀。转移到烤盘上，盖好冷藏1小时。
5. 将面团擀成20×61厘米（8×24英寸）。将上半部分折到中间，再把下半部分折到上面，刷去多余面粉。将面团顺时针转向左侧，盖好冷藏1小时。共进行三次折叠，每次之间冷藏1小时；如果面团或黄油变软，就停下来冷藏。
6. 最后一次折叠后，盖好冷藏过夜。
7. 将面团对半切开，其中一半放回冷藏。另一半擀成约20×101厘米（8×40英寸）的长条，修齐边缘，切成4个长方形。
8. 在每个长方形的一端放上巧克力，紧紧卷起将其包住，接口朝下放在烤盘上。用另一半面团重复此步骤。
9. 在可颂表面刷上打散的蛋液，放在温暖处发酵1至2小时。将烤箱预热至200°C（400°F）。
10. 发酵好后再刷一层蛋液，烤15分钟，直至金黄并熟透。趁热食用。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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