如何制作可过夜冲泡的自制高汤包

作者：Sudachi

食材

步骤

1. 将昆布放入料理机打成粗碎片（不要打成粉），然后倒入容器中。
2. 去掉沙丁鱼干（煮干）的头和内脏，然后放入料理机。
3. 将柴鱼片和干香菇加入料理机，间歇打成粗粉。如果柴鱼片切得很薄，分批打制。
4. 将料理机中的材料倒入装有昆布碎的容器中，搅拌至均匀。
5. 分装成五份每份4克（或两份8克加一份4克），每份装入网袋。
6. 将密封好的网袋放入冷冻室保存。
7. 冷浸法：将一个4克的高汤包放入500毫升冷水中，盖好，冷藏过夜（最长12小时）。
8. 取出高汤包，轻轻挤压后放在一旁，用于第二次萃取。冷浸高汤可立即使用，或冷藏保存最多3天。
9. 热萃法：将用过的高汤包放入锅中，加入500毫升新鲜水，小火煮至微微沸腾，然后用中小火保持约10分钟。
10. 取出高汤包，将高汤用于你的菜谱中。冷藏最多保存3天。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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