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Comment faire un lait de poule maison | Chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Lait2 tasses
- Crème1 tasse
- Oeuf6
- Sucre⅔ tasse
- Cannelle¼ c. à c.
- Noix de muscade · moulu¼ c. à c.
- Sel1 pincée
- Vanille1 c. à s.
- Whisky2 oz
- Rhum2 oz
Étapes
- Chauffer ensemble la crème et le lait jusqu'à ce qu'ils frémissent légèrement.
- Dans un bol en verre, fouetter les jaunes avec ⅓ tasse de sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse, puis ajouter la vanille.
- Verser lentement le mélange de lait et crème chaud sur les jaunes en fouettant sans arrêt pour les tempérer.
- Remettre le tout dans la casserole et cuire en remuant, sans laisser bouillir. Transférer dans un bol propre.
- Dans un autre bol propre, battre les blancs jusqu'à ce qu'il ne reste aucune teinte jaune et qu'ils soient bien blancs. Ajouter le sucre restant et battre en neige ferme.
- Incorporer les blancs au mélange de jaunes.
- Réfrigérer quelques heures, idéalement une nuit.
- Servir décoré de crème fouettée et de bâtons de cannelle.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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