如何自制蛋奶酒 | Chef Jean-Pierre

作者：Chef Jean-Pierre · 30 分钟

食材

步骤

1. 将奶油和牛奶一起加热，直至微微冒小泡。
2. 在玻璃碗中，将蛋黄与⅓杯糖打至顺滑浓稠，然后加入香草。
3. 把热的牛奶和奶油混合液缓慢倒入蛋黄中，同时不停搅拌，使蛋黄逐渐升温。
4. 把所有材料倒回锅中，边搅拌边加热，注意不要煮沸。转移到干净的碗中。
5. 在另一个干净的碗中，将蛋白打发至不再有黄色痕迹、非常洁白。加入剩余的糖，打至软性发泡。
6. 将蛋白霜拌入蛋黄混合物中。
7. 冷藏数小时，最好过夜。
8. 享用前用打发奶油和肉桂棒装饰。

根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。

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