如何自制日式咖喱块（食谱）カレールーの作り方 (レシピ)

作者：Just One Cookbook · 15 分钟

食材

步骤

1. 将50克无盐黄油（3.5盎司）放入小锅，用中小火融化。
2. 加入50克中筋面粉（3.5盎司），用钝头木铲不停搅拌。混合物先会结块，随着水分蒸发会变成顺滑流动的糊状。
3. 用中小火持续搅拌20至25分钟，直到面糊变成金棕色。如果在15分钟前颜色变深太快或冒泡，就调成小火。火力绝不超过中小火。
4. 加入4汤匙日式咖喱粉、1汤匙印度综合香料（garam masala）和1/2茶匙卡宴辣椒粉（可选）。翻炒30秒后离火。
5. 保存时，将仍温热的面糊压入铺有烘焙纸的12.5盎司（1.5杯）玻璃或金属容器中，放凉后冷藏过夜至凝固。切成8块约2.5×2.5厘米（1×1英寸）的方块，冷藏可保存1个月，冷冻可保存3至4个月。
6. 使用时，每1升（4杯）液体，用一勺热高汤融化6至7块咖喱块，再倒入锅中，不盖盖子小火煮5至10分钟。快出锅时根据口味加盐，每整块加2至4茶匙。

根据 Just One Cookbook 的视频整理，细节请看视频。