Comment faire des lumpias maison

Par Tasty · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Hachez finement les carottes, l'oignon et la châtaigne d'eau au robot, sans les réduire en purée.
2. Mélangez les légumes avec le porc haché, les oignons verts, l'ail, la sauce soja, l'assaisonnement Knorr, le sucre, le poivre noir et l'œuf, juste jusqu'à homogénéité. Ne travaillez pas trop la farce.
3. Couvrez la farce et réservez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
4. Fouettez la farine avec l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Déposez 5 cuillères à soupe (52 g) de farce sur une feuille de lumpia, formez une ligne sur toute la largeur, repliez le bas, roulez serré, badigeonnez le bord supérieur de pâte à la farine puis finissez de rouler pour sceller. Répétez avec le reste.
6. Coupez chaque lumpia en 4 morceaux égaux.
7. Facultatif : congelez les lumpia en une seule couche jusqu'à ce qu'ils soient durs, 2 à 3 heures, puis conservez-les dans un récipient hermétique jusqu'à 3 à 4 semaines.
8. Faites chauffer 1 pouce (2,5 cm) d'huile de canola dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à 375°F (190°C). Placez une grille sur une plaque couverte de papier absorbant.
9. Faites frire les lumpia par petites quantités pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, égouttez-les sur la grille et laissez l'huile revenir à température entre chaque fournée.
10. Servez avec votre sauce préférée pour tremper.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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