Come preparare i lumpia fatti in casa

Di Tasty · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritate finemente carote, cipolla e castagna d'acqua nel mixer, senza ridurle in crema.
2. Unite le verdure al maiale macinato, alla cipollina, all'aglio, alla salsa di soia, al dado Knorr, allo zucchero, al pepe nero e all'uovo. Mescolate con una forchetta finché tutto è amalgamato, senza lavorare troppo il composto.
3. Coprite con pellicola e fate riposare in frigorifero per 1 ora.
4. Sbattete la farina con l'acqua finché non ottenete un composto liscio.
5. Mettete 5 cucchiai (52 g) di ripieno al centro di una sfoglia, formate una linea orizzontale su tutta la sfoglia, ripiegate il fondo sul ripieno e arrotolate stretto. Spennellate il bordo superiore con la pasta di farina e completate l'arrotolamento per sigillare. Ripetete con il resto.
6. Tagliate ogni involtino trasversalmente in 4 pezzi uguali.
7. Facoltativo: congelate gli involtini disposti in un solo strato finché sono solidi, 2–3 ore, poi conservateli in un contenitore ermetico fino a 3–4 settimane.
8. Scaldate 2,5 cm di olio di colza in una pentola capiente a fuoco medio fino a 375°F (190°C). Disponete una griglia sopra carta assorbente su una teglia.
9. Friggete gli involtini a piccole quantità per 5–7 minuti, finché non sono dorati. Scolateli sulla griglia e lasciate che l'olio torni alla temperatura prima di ogni nuova infornata.
10. Servite con la salsa che preferite per intingere.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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