Cómo hacer Horenso no Goma-ae

De Sudachi · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Lleva 2000 ml de agua a ebullición fuerte en una olla grande.
2. Llena un bol con agua fría y limpia bien las espinacas removiendo las raíces, cambiando el agua hasta que no quede arena.
3. Cuando hierva el agua, añade 1 cucharadita de sal y vuelve a hervir. Prepara un bol con agua con hielo.
4. Coloca las espinacas con las raíces primero en el agua hirviendo, con las hojas fuera del agua, y hierve 30 segundos.
5. Empuja las hojas bajo el agua y escalda 15-30 segundos más, para que los tallos tengan 45-60 segundos en total.
6. Pasa las espinacas directamente al agua con hielo para detener la cocción.
7. En un bol, mezcla ¼ de cucharadita de sal, ½ cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de sésamo molido, 1 cucharada de azúcar moreno claro, ½ cucharada de sésamo blanco tostado y ½ cucharada de dashi (o la misma cantidad de agua).
8. Escurre bien las espinacas, corta las raíces y córtalas en tercios o cuartos a lo largo.
9. Añade las espinacas a la salsa y mezcla hasta que queden bien cubiertas.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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