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Come preparare gli Horenso no Goma-ae
Ingredienti
- Sale1 ¼ cucchiaini
- Spinaci250 g
- Salsa di soia½ cucchiai
- Seme di sesamo · macinato, tostato2 ½ cucchiai
- Zucchero di canna1 cucchiaio
- Dashi½ cucchiai
Preparazione
- Portare a ebollizione vigorosa 2000 ml di acqua in una pentola capiente.
- Riempire una ciotola d'acqua fredda e pulire bene gli spinaci agitandoli per le radici, cambiando l'acqua finché non restano impurità.
- Quando l'acqua bolle, aggiungere 1 cucchiaino di sale e portare di nuovo a ebollizione. Preparare una ciotola di acqua ghiacciata.
- Immergere gli spinaci con le radici per prime nell'acqua in ebollizione, con le foglie fuori dall'acqua, e cuocere 30 secondi.
- Spingere le foglie sotto l'acqua e sbollentare per altri 15-30 secondi, in modo che i gambi abbiano 45-60 secondi in totale.
- Trasferire subito gli spinaci nell'acqua ghiacciata per fermare la cottura.
- In una ciotola, unire ¼ di cucchiaino di sale, ½ cucchiaio di salsa di soia, 2 cucchiai di semi di sesamo macinati, 1 cucchiaio di zucchero di canna chiaro, ½ cucchiaio di semi di sesamo bianchi tostati e ½ cucchiaio di dashi (oppure la stessa quantità di acqua).
- Strizzare bene gli spinaci, tagliare le radici e dividerli in tre o quattro parti per il lungo.
- Aggiungere gli spinaci alla salsa e mescolare finché sono ben ricoperti.
Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.
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