Empty My Fridge
Como fazer Horenso no Goma-ae
Ingredientes
- Salt1 ¼ colher de chá
- Spinach250 g
- Molho shoyu½ colher de sopa
- Sesame seed · moído, torrado2 ½ colheres de sopa
- Brown sugar1 colher de sopa
- Dashi½ colher de sopa
Modo de preparo
- Leve 2000 ml de água a uma fervura forte em uma panela grande.
- Encha uma tigela com água fria e limpe bem os espinafres balançando as raízes, trocando a água até não restar areia.
- Quando a água ferver, adicione 1 colher de chá de sal e deixe ferver de novo. Prepare uma tigela com água bem gelada.
- Coloque os espinafres com as raízes para baixo na água fervendo, com as folhas acima da superfície, e cozinhe por 30 segundos.
- Empurre as folhas para dentro da água e branqueie por mais 15 a 30 segundos, para que os talos fiquem 45 a 60 segundos no total.
- Transfira os espinafres imediatamente para a água gelada para parar o cozimento.
- Em uma tigela de mistura, junte ¼ de colher de chá de sal, ½ colher de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de gergelim moído, 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro, ½ colher de sopa de gergelim branco torrado e ½ colher de sopa de dashi (ou a mesma quantidade de água).
- Esprema bem os espinafres, corte as raízes e divida em terços ou quartos no sentido do comprimento.
- Adicione os espinafres ao molho e misture até cobrir uniformemente.
Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.
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