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如何制作芝麻拌菠菜
食材
- 盐1 ¼ 茶匙
- 菠菜250 克
- 酱油½ 汤匙
- 芝麻 · 研磨的, 烤过的2 ½ 汤匙
- 红糖1 汤匙
- 日式高汤½ 汤匙
步骤
- 在大锅中将2000毫升水煮至滚沸。
- 用一碗冷水清洗菠菜，抓住根部在水中摆动，换水直到没有泥沙。
- 水开后加1茶匙盐，再次煮沸。准备一碗冰水。
- 把菠菜根部朝下放入滚沸的水中，叶子露出水面，煮30秒。
- 把叶子按入水中，再焯15-30秒，使茎部总共焯45-60秒。
- 立即将菠菜捞入冰水中，停止加热。
- 在大碗中混合¼茶匙盐、½汤匙酱油、2汤匙磨碎的芝麻、1汤匙浅色红糖、½汤匙烤白芝麻和½汤匙高汤（或等量的水）。
- 充分挤干菠菜水分，去掉根部，纵向切成三等份或四等份。
- 加入酱汁中拌匀至均匀裹上酱汁。
根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。
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