Cómo hacer Hosomaki de sushi (Oshinko Maki)

De No Recipes · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara 1 tanda de arroz de sushi sazonado.
2. Corta los 350 g de encurtidos japoneses en palitos de unos 8 mm (1/3 de pulgada) de grosor, o pícalos si son más pequeños.
3. Apila 5 hojas enteras de nori y córtalas por la mitad a lo largo, de modo que cada mitad mida unos 19 x 10,5 cm (7,5 x 4,125 pulgadas).
4. Mezcla 1 cucharada de vinagre de arroz en un bol pequeño con agua para hacer tezu.
5. Coloca media hoja de nori sobre la esterilla de bambú, con el lado rugoso hacia arriba, a lo largo del borde inferior.
6. Mójate las manos con tezu, toma unos 80 g de arroz y dale forma de cilindro.
7. Empezando a unos 1,25 cm (1/2 pulgada) del borde superior del nori, extiende el arroz sobre la hoja y presiónalo para repartirlo uniformemente.
8. Forma un dique a un lado y empuja el arroz hacia el borde inferior, dejando un hueco de 0,6 cm (1/4 de pulgada) en la parte de abajo. Deja un pequeño reborde de arroz arriba. Repite en el otro lado y en el centro.
9. Coloca el relleno contra el reborde de arroz.
10. Levanta el borde inferior de la esterilla y pásalo por encima del relleno, de modo que el borde inferior del nori llegue al reborde y selle el rollo.
11. Desenrolla la esterilla y enrolla el sushi sobre la solapa restante de nori.
12. Envuelve bien apretado con la esterilla y presiona uniformemente por arriba y por los lados para darle forma cuadrada.
13. Localiza el centro y corta por la mitad con un movimiento de serrado de adelante hacia atrás, sujetando los lados. Luego corta cada mitad por la mitad otra vez y cada pieza en cuartos.

Resumido del vídeo de No Recipes. Míralo para los detalles.

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