Comment faire des makis au sushi (Oshinko Maki)

Par No Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez une portion de riz à sushi assaisonné.
2. Coupez les 350 g de cornichons japonais en bâtonnets d'environ 8 mm d'épaisseur, ou hachez-les s'ils sont plus petits.
3. Empilez 5 feuilles de nori entières et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, pour obtenir des demi-feuilles d'environ 19 x 10,5 cm (7,5 x 4,125 pouces).
4. Diluez 1 c. à soupe de vinaigre de riz dans un petit bol d'eau pour préparer le tezu.
5. Posez une demi-feuille de nori sur le makisu en bambou, côté rugueux vers le haut, le long du bord inférieur.
6. Mouillez-vous les mains avec le tezu, prenez environ 80 g de riz et formez un cylindre.
7. En partant à environ 1,25 cm (1/2 pouce) du bord supérieur du nori, étalez le riz d'un côté à l'autre de la feuille en le tapotant pour l'uniformiser.
8. Formez une digue sur un côté et poussez le riz vers le bord inférieur en laissant un espace de 0,6 cm (1/4 pouce). Laissez une petite crête de riz en haut. Recommencez de l'autre côté puis au centre.
9. Disposez la garniture contre la crête de riz.
10. Relevez le bord inférieur du makisu par-dessus la garniture pour que le bord du nori rejoigne la crête, afin de fermer le rouleau.
11. Déroulez le makisu et roulez les sushis sur le rabat de nori restant.
12. Serrez fermement dans le makisu et pressez uniformément le dessus et les côtés pour lui donner une forme carrée.
13. Repérez le centre et coupez en deux d'un mouvement de va-et-vient avec un couteau bien aiguisé, en soutenant les côtés. Coupez ensuite chaque moitié en deux, puis chaque morceau en quartiers.

Résumé d'après la vidéo de No Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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