Come preparare gli hosomaki (Oshinko Maki)

Di No Recipes · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparate una porzione di riso per sushi condito.
2. Tagliate i 350 g di sottaceti giapponesi a bastoncini spessi circa 8 mm, oppure tritateli se sono più piccoli.
3. Sovrapponete 5 fogli interi di nori e tagliateli a metà lungo il lato lungo, in modo che ogni metà misuri circa 19 x 10,5 cm (7,5 x 4,125 pollici).
4. Versate 1 cucchiaio di aceto di riso in una ciotola d'acqua per preparare il tezu.
5. Appoggiate una mezza foglia di nori sulla stuoia di bambù, con il lato ruvido verso l'alto, lungo il bordo inferiore.
6. Bagnatevi le mani con il tezu, prendete circa 80 g di riso e formate un cilindro.
7. Partendo da circa 1,25 cm (1/2 pollice) dal bordo superiore del nori, stendete il riso da un lato all'altro della foglia, battendolo per distribuirlo in modo uniforme.
8. Formate un argine su un lato e premete il riso verso il bordo inferiore, lasciando uno spazio di 0,6 cm (1/4 di pollice). Lasciate una piccola cresta di riso in alto. Ripetete sull'altro lato e al centro.
9. Disponete il ripieno contro la cresta di riso.
10. Sollevate il bordo inferiore della stuoia sopra il ripieno, in modo che il bordo del nori incontri la cresta e chiuda il rotolo.
11. Srotolate la stuoia e fate rotolare il sushi sul lembo di nori rimasto.
12. Avvolgete strettamente con la stuoia e premete uniformemente su sopra e lati per dare al rotolo una forma quadrata.
13. Trovate il centro e tagliate a metà con un movimento di va e vieni usando un coltello affilato, sostenendo i lati. Tagliate poi ogni metà a metà e ogni pezzo in quarti.

Riassunto dal video di No Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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