Como fazer Hosomaki de sushi (Oshinko Maki)

Por No Recipes · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare 1 porção de arroz para sushi temperado.
2. Corte as 350 g de picles japoneses em palitos de cerca de 8 mm (1/3 de polegada) de espessura, ou pique-os se forem menores.
3. Empilhe 5 folhas inteiras de nori e corte-as ao meio no sentido do comprimento, de modo que cada metade meça cerca de 19 x 10,5 cm (7,5 x 4,125 polegadas).
4. Misture 1 colher de sopa de vinagre de arroz em uma tigela pequena com água para fazer o tezu.
5. Coloque meia folha de nori sobre a esteira de bambu, com o lado áspero para cima, ao longo da borda inferior.
6. Molhe as mãos com tezu, pegue cerca de 80 g de arroz e modele um cilindro.
7. Começando a cerca de 1,25 cm (1/2 polegada) da borda superior do nori, espalhe o arroz sobre a folha e pressione para distribuí-lo uniformemente.
8. Forme uma barreira de um lado e empurre o arroz em direção à borda inferior, deixando um espaço de 0,6 cm (1/4 de polegada) na parte de baixo. Deixe uma pequena crista de arroz na parte de cima. Repita do outro lado e no centro.
9. Coloque o recheio encostado na crista de arroz.
10. Levante a borda inferior da esteira e dobre-a sobre o recheio, de modo que a borda inferior do nori encontre a crista e feche o rolo.
11. Desenrole a esteira e enrole o sushi na aba restante de nori.
12. Envolva firmemente na esteira e pressione uniformemente em cima e nas laterais para formar um quadrado.
13. Encontre o centro e corte ao meio com um movimento de serra de vai e vem, apoiando as laterais. Depois corte cada metade ao meio novamente e cada pedaço em quatro.

Resumido do vídeo de No Recipes. Assista para ver os detalhes.

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