如何制作细卷寿司（腌萝卜卷）

作者：No Recipes · 60 分钟

食材

步骤

1. 准备一份调好味的寿司饭。
2. 将350克日式腌菜切成直径约8毫米（1/3英寸）的条状；如果腌菜较小，可以切碎。
3. 叠放5张整张海苔，沿长边从中间切开，每半张约为19×10.5厘米（7.5×4.125英寸）。
4. 在小碗清水中加入1汤匙米醋，调成手醋（tezu）。
5. 把半张海苔粗糙面朝上，靠近底边放在竹帘上。
6. 沾湿双手，抓取约80克寿司饭，捏成圆柱形。
7. 从海苔顶边约1.25厘米（½英寸）处开始，把米饭从海苔一侧推向另一侧，同时拍平使其铺展均匀。
8. 在一侧用手堆成堤状，将米饭向底边压开，底边留出0.6厘米（¼英寸）的空隙，顶部留一条小小的米饭隆起。另一侧和中间重复此操作。
9. 把馅料紧靠在米饭隆起处放置。
10. 将竹帘底边向上翻起覆盖在馅料上，让海苔底边与米饭隆起相接，封好卷。
11. 展开竹帘，向前拉动，把寿司卷到剩下的海苔边上。
12. 用竹帘紧紧包裹，用手指和拇指从中间向两侧均匀按压顶部和侧面，压成方形。
13. 找到中心，用锋利的刀前后拉切成两半，同时扶住卷的两侧。再将每半切成两半，然后切成四等份。

根据 No Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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