Come preparare le Huevos Rancheros | Hilah Cooking

Di Hilah Cooking · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tostate le tortillas di mais sotto il grill a fuoco basso per 1-2 minuti per lato, fino a renderle croccanti, oppure cuocetele in forno a 350 °F per 5-10 minuti, fino a quando saranno croccanti. Mettete da parte.
2. Scaldate l'olio in una padella abbastanza grande da contenere tutte le uova.
3. Fate soffriggere la cipolla, il jalapeño e l'aglio per qualche minuto, finché non si ammorbidiscono.
4. Aggiungete il cumino e fate friggere per altri 30 secondi.
5. Aggiungete i pomodori, sale e pepe.
6. Coprite, abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire per 5 minuti, finché i pomodori non sono morbidi. Se i pomodori non erano molto succosi, aggiungete un paio di cucchiai d'acqua per ottenere una salsa.
7. Scoperchiate e fate un incavo nella salsa per ogni uovo.
8. Mettete mezzo cucchiaino di burro in ogni incavo e rompete un uovo in ciascuno.
9. Abbassate la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 5 minuti, o fino alla cottura desiderata. Per tuorli ben cotti, passate la padella sotto il grill per circa un minuto.
10. Spalmate 1/4-1/3 di tazza di fagioli refritti su ogni tostada, poi sistemate sopra un uovo e un po' di salsa. Spolverizzate con coriandolo e formaggio, se gradite.

Riassunto dal video di Hilah Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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