Hummus selbst machen (das beste Hummus-Rezept)

Von The Mediterranean Dish · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Bei Kichererbsen aus der Dose: zwei Dosen abgießen, in einen mittelgroßen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
2. Den Topf vom Herd nehmen, das Natron unterrühren und einige Minuten ruhen lassen. Die Kichererbsen abgießen und unter fließendem Wasser abspülen, dabei handvollweise zwischen den Händen reiben, damit sich die Schalen lösen. Die geschälten Kichererbsen in den Mixer geben.
3. Den gehackten Knoblauch in den Mixer mit S-Messer geben und mixen, bis eine glatte, pulverartige Masse entsteht.
4. Den Mixer laufen lassen und durch die Öffnung die 2 Eiswürfel, das Tahini, das Kosher-Salz und den Zitronensaft hineingeben. Etwa 4 bis 5 Minuten mixen. Ist die Masse zu fest, bei laufendem Mixer jeweils 1 EL Wasser nach und nach zugeben, bis sie seidig glatt ist.
5. Den Hummus auf eine Servierplatte geben, großzügig mit nativem Arbequina-Olivenöl beträufeln, nach Belieben mit einigen zurückbehaltenen Kichererbsen garnieren und mit Sumach bestreuen.
6. Bei getrockneten Kichererbsen: über Nacht in einer großen Schüssel mit Wasser bedeckt einweichen.
7. Die eingeweichten Kichererbsen abgießen, mit 5 cm Wasser bedecken, bei starker Hitze zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen.
8. 1 1/2 TL Natron ins Kochwasser geben, einige Minuten ziehen lassen, dann die Hitze ausschalten. Abgießen und unter fließendem Wasser abspülen, dabei handvollweise reiben, damit die Schalen sich lösen. Die geschälten Kichererbsen in eine Schüssel geben.
9. Die gekochten Kichererbsen und den gehackten Knoblauch in den Mixer mit S-Messer geben und mixen, bis eine glatte, pulverartige Masse entsteht.
10. Den Mixer laufen lassen und die 2 Eiswürfel, das Tahini, das Kosher-Salz und den Zitronensaft hinzufügen. 4 bis 5 Minuten mixen. Ist die Masse zu fest, bei laufendem Mixer jeweils 1 EL Wasser nach und nach zugeben, bis sie seidig glatt ist.
11. Den Hummus in einer Schale verteilen, mit nativem Olivenöl beträufeln, nach Belieben mit einigen Kichererbsen garnieren und mit Sumach bestreuen. Mit warmen Pita-Stücken und Gemüse servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.