Come preparare l'hummus (la migliore ricetta casalinga)

Di The Mediterranean Dish · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Con ceci in scatola: scolate due lattine, mettetele in una pentola media coperte d'acqua e fate sobbollire a fuoco medio per 20 minuti.
2. Togliete la pentola dal fuoco, incorporate il bicarbonato di sodio e lasciate riposare qualche minuto. Scolate i ceci, poi sciacquateli sotto acqua corrente strofinandone manciate tra le mani per far staccare le bucce. Mettete i ceci pelati nel mixer.
3. Aggiungete l'aglio tritato nel mixer con la lama a S e lavorate fino a ottenere un composto liscio, simile a una polvere.
4. Con il mixer in funzione, versate dal beccuccio i 2 cubetti di ghiaccio, il tahini, il sale kosher e il succo di limone, quindi lavorate per circa 4-5 minuti. Se è troppo denso, aggiungete acqua un cucchiaio alla volta continuando a frullare, fino a una consistenza setosa.
5. Versate l'hummus su un piatto da portata, irrorate generosamente con olio extravergine d'oliva Arbequina, decorate con qualche cece tenuto da parte se volete e spolverizzate con sumac.
6. Con i ceci secchi: metteteli in ammollo per una notte in una ciotola capiente coperti d'acqua.
7. Scolate i ceci ammollati, copriteli con 5 cm d'acqua, portate a ebollizione a fuoco alto, poi abbassate per far sobbollire per 1 ora e mezza - 2 ore.
8. Aggiungete 1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato di sodio all'acqua di cottura, lasciate riposare qualche minuto, poi spegnete il fuoco. Scolate, poi sciacquate sotto acqua corrente strofinando manciate per far staccare le bucce. Mettete i ceci pelati in una ciotola.
9. Aggiungete i ceci cotti e l'aglio tritato nel mixer con la lama a S e lavorate fino a ottenere un composto liscio e simile a una polvere.
10. Con il mixer in funzione, versate dal beccuccio i 2 cubetti di ghiaccio, il tahini, il sale kosher e il succo di limone, quindi lavorate per circa 4-5 minuti. Se è troppo denso, aggiungete acqua un cucchiaio alla volta continuando a frullare, fino a una consistenza setosa.
11. Distribuite l'hummus in una ciotola da portata, irrorate con olio extravergine d'oliva, decorate con qualche cece se volete e spolverizzate con sumac. Servite con spicchi di pita tiepida e verdure.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.