如何自制鹰嘴豆泥（最佳家常鹰嘴豆泥食谱）

作者：The Mediterranean Dish · 20 分钟

食材

步骤

1. 使用罐装鹰嘴豆：沥干两罐鹰嘴豆，放入中号锅中，加水没过豆子，用中火炖20分钟。
2. 离火，拌入小苏打，静置几分钟。沥干鹰嘴豆，在流水下冲洗，同时用手搓揉，把豆皮搓掉。将去皮的鹰嘴豆放入食品料理机。
3. 将蒜末加入装有S形刀片的料理机中，搅打至顺滑、呈粉末状。
4. 料理机运转时，从进料口加入2块冰块、芝麻酱、犹太盐和柠檬汁，搅打约4至5分钟。如果太稠，每次加1汤匙水，边运转边加，直到口感顺滑细腻。
5. 将鹰嘴豆泥盛到餐盘上，淋上大量阿尔贝吉纳特级初榨橄榄油，如果喜欢，可以放上几粒留出的鹰嘴豆，再撒上漆树粉。
6. 使用干鹰嘴豆：将其放入大碗中，加水浸泡过夜。
7. 沥干泡好的鹰嘴豆，加入没过豆子约5厘米的水，大火煮开，然后转小火炖1个半至2小时。
8. 在煮豆子的水中加入1又1/2茶匙小苏打，静置几分钟，然后关火。沥干，在流水下冲洗，同时用手搓揉，把豆皮搓掉。将去皮的鹰嘴豆放入碗中。
9. 将煮熟的鹰嘴豆和蒜末加入装有S形刀片的料理机中，搅打至顺滑、呈粉末状。
10. 料理机运转时，从进料口加入2块冰块、芝麻酱、犹太盐和柠檬汁，搅打约4至5分钟。如果太稠，每次加1汤匙水，边运转边加，直到口感顺滑细腻。
11. 将鹰嘴豆泥铺在盛菜碗中，淋上特级初榨橄榄油，如果喜欢，可以放上几粒鹰嘴豆，再撒上漆树粉。搭配温热的皮塔饼角和蔬菜享用。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。