Inari-Sushi zu Hause selbst machen (mit modernen Topping-Ideen)

Von Sudachi · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 8 Taschen aus frittiertem Tofu (Aburaage) mit einem Nudelholz flach rollen.
2. In einem kleinen Topf Wasser aufkochen, die Taschen hineinlegen, mit einem Topfdeckel beschweren und 2 Minuten kochen. Dann in einem Siebe abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und das überschüssige Wasser ausdrücken.
3. Eine Kante jeder Tasche einschneiden, damit man sie füllen kann.
4. In einem kleinen Topf 2 EL helle japanische Sojasoße (Usukuchi), 200 ml Dashi, 1 EL Mirin und 25 g Turbinadozucker aufkochen.
5. Die Taschen hinzufügen, die Hitze auf köcheln reduzieren, mit dem Topfdeckel abdecken und köcheln, bis die Flüssigkeit auf ein Drittel der ursprünglichen Menge eingekocht ist.
6. In einen verschließbaren Behälter füllen, abkühlen lassen und dann mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
7. ¾ TL Salz und ½ EL Zucker in 1 EL unbehandeltem Reisessig auflösen und über 320 g gegartem japanischem Kurzkornreis verteilen. Dabei mischen und fächeln, bis der Reis handwarm ist.
8. Die abgekühlten Taschen öffnen, den Reis in 8 gleich große Portionen teilen und jede zu einem ovalen Ball formen.
9. Je eine Portion Reis in eine Tasche drücken, mit der Rückseite eines Löffels leicht andrücken und dann den Rand umklappen, um sie zu verschließen.
10. Für die Variante mit Belag die Taschen nicht umklappen, sondern den überstehenden Rand mit einer Schere abschneiden, öffnen, den Belag hineingeben und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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