Cómo hacer Inari Sushi en casa (con ideas modernas de topping)

De Sudachi · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Aplana 8 bolsitas de tofu frito (aburaage) con un rodillo.
2. Hierve en agua durante 2 minutos con una tapa de cocción encima, luego escúrrelas en un colador de malla, enjuágalas con agua fría y exprime el exceso de agua.
3. Corta un borde de cada bolsita para abrirla.
4. En un cazo pequeño, lleva a ebullición 2 cucharadas de salsa de soja japonesa clara (usukuchi), 200 ml de dashi, 1 cucharada de mirin y 25 g de azúcar turbinado.
5. Añade las bolsitas, baja a fuego lento con la tapa de cocción encima y cocina hasta que el líquido se reduzca a un tercio de su volumen original.
6. Pasa a un recipiente hermético, deja enfriar y después marina en la nevera al menos 1 hora, preferiblemente toda la noche.
7. Disuelve ¾ de cucharadita de sal y ½ cucharada de azúcar en 1 cucharada de vinagre de arroz sin sazonar, y mézclalo con 320 g de arroz japonés cocido mientras lo abanicas hasta que esté tibio al tacto.
8. Abre las bolsitas frías, divide el arroz en 8 porciones iguales y forma con cada una una bola ovalada.
9. Introduce una porción de arroz en cada bolsita, presiona suavemente con el dorso de una cuchara y luego dobla el borde para cerrar.
10. Para la versión con ingredientes, en lugar de doblar, recorta el exceso de bolsita con tijeras, ábrela, coloca los ingredientes dentro y sirve.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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