Come preparare gli Inari Sushi in casa (con idee moderne per il topping)

Di Sudachi · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Stendere 8 fogli di tofu fritto (aburaage) con un mattarello.
2. Far bollire in acqua per 2 minuti con un coperchio a contatto, poi scolare con un colino a maglia, sciacquare con acqua fredda e strizzare per eliminare l'acqua in eccesso.
3. Tagliare un bordo di ogni sacchetto per aprirlo.
4. In un pentolino, portare a ebollizione 2 cucchiai di salsa di soia chiara giapponese (usukuchi), 200 ml di dashi, 1 cucchiaio di mirin e 25 g di zucchero di canna turbinado.
5. Aggiungere i tofu, abbassare a fuoco lento con un coperchio a contatto e cuocere finché il liquido non si riduce a un terzo del volume iniziale.
6. Trasferire in un contenitore ermetico, lasciar raffreddare, quindi far marinare in frigorifero per almeno 1 ora, meglio tutta la notte.
7. Sciogliere ¾ di cucchiaino di sale e ½ cucchiaio di zucchero in 1 cucchiaio di aceto di riso non zuccherato, poi mescolare al riso giapponese cotto (320 g) ventilando finché non è tiepido al tatto.
8. Aprire i tofu raffreddati, dividere il riso in 8 porzioni uguali e modellare ciascuna in una palla ovale.
9. Inserire una porzione di riso in ogni tofu, premere delicatamente con il dorso di un cucchiaio, poi ripiegare il bordo per chiudere.
10. Per la versione con guarnizione, invece di ripiegare, tagliare l'eccesso di tofu con le forbici, aprire, mettere la guarnizione all'interno e servire.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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