Como fazer Inari Sushi em casa (com ideias modernas de cobertura)

Por Sudachi · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Abra 8 sacolinhas de tofu frito (aburaage) com um rolo de massa.
2. Ferva em água por 2 minutos com uma tampa pequena por cima para mantê-las submersas, depois escorra em peneira, enxágue em água fria e aperte para tirar o excesso de água.
3. Corte uma borda de cada sacolinha para abri-la.
4. Em uma panela pequena, leve ao fogo 2 colheres (sopa) de molho de soja japonês claro (usukuchi), 200 ml de dashi, 1 colher (sopa) de mirin e 25 g de açúcar turbinado até ferver.
5. Acrescente as sacolinhas, reduza para fogo baixo com a tampa pequena por cima e cozinhe até o líquido reduzir a um terço do volume original.
6. Transfira para um recipiente hermético, deixe esfriar e leve à geladeira para marinar por pelo menos 1 hora, de preferência durante a noite.
7. Dissolva ¾ de colher (chá) de sal e ½ colher (sopa) de açúcar em 1 colher (sopa) de vinagre de arroz sem tempero e misture ao arroz japonês de grão curto cozido (320 g), abanando até esfriar o suficiente para tocar.
8. Abra as sacolinhas frias, divida o arroz em 8 porções iguais e modele cada uma em uma bolinha oval.
9. Coloque uma porção de arroz em cada sacolinha, pressione levemente com o dorso de uma colher e depois dobre a borda para fechar.
10. Para a versão com recheio, em vez de dobrar, apare o excesso da sacolinha com tesoura, abra, coloque o recheio por dentro e sirva.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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