Comment réaliser un irrésistible cheesecake à la ricotta | Vincenzo's Plate

Par Vincenzo's Plate · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180°.
2. Dans un grand saladier, fouettez ensemble la farine, le sucre glace, le sel et la levure chimique, puis faites un puits au centre.
3. Versez dans le puits le lait, les jaunes d'œuf, le zeste de citron et la pâte de vanille. Coupez le beurre en petits morceaux et ajoutez-les.
4. Mélangez à la main jusqu'à obtenir une pâte souple, en ajoutant le moins de farine possible pour qu'elle reste tendre.
5. Passez la ricotta au tamis fin pour enlever les grumeaux, puis incorporez le sucre jusqu'à homogénéité. Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte soit prête à être étalée.
6. Versez la garniture à la ricotta dans le moule garni de pâte et lissez jusqu'aux bords.
7. Retirez l'excédent de pâte en laissant un petit rebord, et mettez les chutes de côté.
8. Étalez le reste de la pâte en un disque sur un plan de travail légèrement fariné, puis découpez-le à la taille du moule.
9. Badigeonnez le rebord de blanc d'œuf, posez le disque de pâte sur le gâteau et appuyez doucement pour sceller.
10. Enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et le centre pris.
11. Laissez refroidir complètement avant de saupoudrer de sucre glace mélangé à de la cannelle moulue.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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