如何制作诱人的意式乳清奶酪蛋糕 | Vincenzo's Plate

作者：Vincenzo's Plate · 120 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°。
2. 在大碗中把面粉、糖粉、盐和泡打粉搅拌均匀，中间挖出一个凹槽。
3. 将牛奶、蛋黄、柠檬皮屑和香草膏倒入凹槽中。把黄油切成小块后也加入碗中。
4. 用手揉捏至形成柔软的面团，尽量少加额外的面粉，以免面团变硬。
5. 将马苏里拉... 将乳清奶酪（ricotta）过细筛去除颗粒，再拌入糖至均匀。盖好放入冰箱冷藏，直到面皮准备好擀开。
6. 把奶酪馅倒入铺好面皮的模具中，抹平至边缘。
7. 用锋利的刀切掉多余的面皮，保留一小圈边缘，多余的面皮留待备用。
8. 在微撒面粉的台面上将剩余面团擀成圆片，再修剪至与模具大小相同。
9. 在边缘的面皮上刷一层蛋白，将面皮盖子盖在芝士蛋糕上，轻轻按压封口。
10. 烤30分钟，直至表面呈金黄色、中心凝固。
11. 完全冷却后，撒上糖粉与肉桂粉的混合物。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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