Italienischer Karottenkuchen (Torta di Carote!)

Von The Mediterranean Dish · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 23-cm-Springform leicht einfetten und den Boden mit einem Backpapierkreis auslegen.
2. Die Mandelmehl gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und 5 Minuten rösten. Die dunkleren Ränder in die Mitte schieben, wieder verteilen und 2-4 Minuten weiterrösten, bis es goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen.
3. In einer kleinen Schüssel Weizenmehl und Backpulver sieben, dann das abgekühlte geröstete Mandelmehl dazusieben und verrühren.
4. In einer großen Schüssel die Orangenschale mit den Fingern in den Zucker reiben, bis er leicht klumpig und sehr aromatisch ist. Die Eigelbe dazugeben.
5. Zucker und Eigelbe mit dem Handmixer etwa 4 Minuten schaumig und hellgelb schlagen.
6. Die Mehlmischung, die geriebenen Karotten und das Mandelaroma dazugeben und mit einem festen Teigschaber gerade so verrühren. Der Teig wird sehr fest; bei Bedarf vorsichtig mit den Händen durchkneten.
7. Das Eiweiß mit dem Salz auf höchster Stufe etwa 3 Minuten steif schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
8. Ein Drittel des Eischnees vorsichtig unter den Karottenteig heben, dann das nächste Drittel, dann den Rest, bis keine weißen Streifen mehr zu sehen sind.
9. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und die Form auf einem Blech auf der mittleren Schiene in den Ofen stellen. Backen, nach der Hälfte der Zeit drehen, bis die Oberfläche gleichmäßig gebräunt ist und sich die Ränder etwas von der Form lösen, 55-60 Minuten.
10. Vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann kopfüber stürzen und das Backpapier abziehen.
11. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit warmem Honig beträufeln.

Zusammengefasst aus dem Video von The Mediterranean Dish. Schau es dir für die Details an.