Gâteau aux carottes italien (Torta di Carote !)

Par The Mediterranean Dish · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 350 °F (175 °C). Huilez légèrement un moule à gâteau de 9 pouces (23 cm) et tapissez le fond d'un disque de papier cuisson.
2. Étalez la poudre d'amande en couche régulière sur une plaque et faites-la griller 5 minutes. Remuez les bords plus foncés vers le centre, étalez à nouveau et faites griller encore 2 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez refroidir complètement.
3. Dans un petit bol, tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis tamisez la poudre d'amande grillée refroidie et mélangez.
4. Dans un grand saladier, frottez le zeste d'orange dans le sucre du bout des doigts jusqu'à ce qu'il soit légèrement grumeleux et très parfumé. Ajoutez les jaunes d'œufs.
5. Battez le sucre et les jaunes au batteur électrique pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et jaune pâle.
6. Ajoutez le mélange de farines, les carottes râpées et l'extrait d'amande, puis mélangez à la spatule ferme jusqu'à juste homogénéité. La pâte sera épaisse ; pétrissez-la doucement à la main si besoin.
7. Battez les blancs d'œufs et le sel à vitesse élevée jusqu'à obtenir des pics fermes, environ 3 minutes.
8. Incorporez délicatement un tiers des blancs à la pâte aux carottes, puis un autre tiers, puis le reste, jusqu'à ne plus voir de traces blanches.
9. Versez la pâte dans le moule préparé, lissez le dessus et posez le moule sur une plaque, sur la grille du milieu du four. Enfournez en tournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la surface soit uniformément dorée et que les bords commencent à se détacher du moule, 55 à 60 minutes.
10. Laissez refroidir complètement sur une grille, puis démoulez à l'envers et retirez le papier cuisson.
11. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir et arrosez de miel tiède.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.