Torta di carote italiana (Torta di Carote!)

Di The Mediterranean Dish · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 350 °F (175 °C). Ungi leggermente una tortiera da 9 pollici (23 cm) e foderane il fondo con un disco di carta forno.
2. Stendi la farina di mandorle in uno strato uniforme su una teglia e tostala per 5 minuti. Sposta i bordi più scuri al centro, stendi di nuovo e tosta altri 2-4 minuti, finché non diventa dorata. Lascia raffreddare completamente.
3. In una ciotola piccola, setaccia insieme la farina 00 e il lievito per dolci, poi setaccia la farina di mandorle tostata e raffreddata e mescola.
4. In una ciotola grande, strofina la scorza d'arancia nello zucchero con le dita finché non diventa leggermente granuloso e molto profumato. Aggiungi i tuorli.
5. Monta lo zucchero e i tuorli con uno sbattitore elettrico per circa 4 minuti, finché non diventano soffici e giallo pallido.
6. Aggiungi il mix di farine, le carote grattugiate e l'estratto di mandorla, e mescola con una spatola rigida finché non si amalgama. L'impasto sarà denso; se serve, impastalo delicatamente con le mani.
7. Monta gli albumi con il sale a velocità alta finché non formano picchi fermi, circa 3 minuti.
8. Incorpora un terzo degli albumi all'impasto di carote, poi un altro terzo, poi il resto, finché non restano striature bianche.
9. Versa l'impasto nella tortiera preparata, livella la superficie e appoggia la tortiera su una teglia sulla griglia centrale del forno. Cuoci girando a metà cottura, finché la superficie non è dorata uniformemente e i bordi iniziano a staccarsi dallo stampo, 55-60 minuti.
10. Lascia raffreddare completamente su una griglia, poi rovescia la torta con il lato superiore in basso e togli la carta forno.
11. Spolvera di zucchero a velo poco prima di servire e irrora con miele tiepido.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.