Comment faire des AUBERGINES GRILLÉES ITALIENNES comme un Italien

Par Vincenzo's Plate · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les deux extrémités de l'aubergine, puis tranchez-la en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
2. Posez les tranches à plat sur une planche, salez-les sur toute leur surface et laissez reposer 5 minutes.
3. Écrasez une gousse d'ail dans un verre et ajoutez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Incorporez 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Ajoutez un peu d'huile si la vinaigrette est trop acide.
4. Lavez et essorez la roquette, mettez-la dans un saladier et mélangez-la avec 2 cuillères à café de vinaigrette.
5. Chauffez le gril ou la poêle à feu moyen-vif.
6. Épongez les tranches d'aubergine avec du papier absorbant.
7. Faites cuire les tranches par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et un peu grillées, puis retournez-les et faites cuire l'autre face. Posez-les sur une planche pour les laisser reposer.
8. Répétez avec le reste des tranches.
9. Une fois légèrement refroidies, disposez les tranches sur un plat de service, arrosez de vinaigrette et étalez-la sur toute la surface.
10. Ajoutez du poivre concassé et du persil haché si vous le souhaitez, puis garnissez l'assiette de roquette.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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