像意大利人一样制作意式烤茄子

作者：Vincenzo's Plate · 30 分钟

食材

步骤

1. 将茄子两端切去，然后切成约1厘米厚的圆片。
2. 把茄片平放在砧板上，全部撒上盐，静置5分钟。
3. 在玻璃杯中压碎一瓣大蒜，加入6汤匙特级初榨橄榄油，再拌入2至3汤匙意大利香醋。如果太酸，可再加一点橄榄油。
4. 将芝麻菜洗净沥干，放入碗中，加入2茶匙调味汁拌匀。
5. 将烤架或平底锅加热至中大火。
6. 用厨房纸巾轻轻拍干茄片表面的水分。
7. 分批放入茄片煎烤，至表面微金并略带焦痕，翻面煎另一面，取出放在砧板上静置。
8. 其余茄片重复以上步骤。
9. 待茄片稍凉后，摆放到上菜的盘子里，用勺子淋上调味汁，再用勺背或刷子抹匀。
10. 如喜欢，可撒上现磨黑胡椒和切碎的欧芹，最后在盘边摆上芝麻菜。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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