Passata de tomates italienne maison (petite quantité)

Par Vincenzo's Plate · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez soigneusement les tomates, retirez la partie verte du pédoncule et les parties abîmées ou noires, coupez-les en deux et mettez-les dans une grande casserole.
2. Remplissez à moitié une bouteille de passata d'eau et versez-la dans la casserole.
3. Coupez le poivron en deux, retirez la tige et les graines, émincez-le en lanières et ajoutez-le à la casserole ; mélangez à la main.
4. Faites cuire à feu moyen pendant 20 à 25 minutes, en remuant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce que les tomates se défassent et épaississent.
5. Égouttez la sauce dans une passoire, jetez le liquide amer et aqueux, et répétez avec la pulpe jusqu'à éliminer tout le liquide en excès.
6. Passez le mélange tomate-poivron au moulin à légumes, en raclant de temps en temps le fond du moulin ; repassez ensuite les peaux et la chair restante.
7. Encore chaud, ajoutez une cuillère à soupe de gros sel et mélangez jusqu'à dissolution.
8. Placez quelques feuilles de basilic entières au fond de chaque bouteille, puis remplissez-les juste au-delà des trois quarts avec la passata.
9. Ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge, puis fermez bien les couvercles.
10. Placez les bouteilles dans une grande casserole, couvrez d'eau et faites bouillir 20 minutes pour les stériliser. Laissez refroidir et conservez dans un endroit frais et sec.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

TomatePoivron